เพื่อนๆที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่อดของหวานไม่ได้ เลยหันไม่ทนแทนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน วันนี้ผมจะมาบอกว่าสารให้ความหวานคืออะไรกันแน่ สารให้ความหวาน (sweeteners) เป็นสารที่ใช้ทดแทนน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสหวานในอาหารและเครื่องดื่ม โดยที่ไม่เพิ่มปริมาณแคลอรีหรือมีแคลอรีต่ำมาก มีทั้งสารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารให้ความหวานสังเคราะห์ ซึ่งแต่ละชนิดมีความปลอดภัยที่แตกต่างกันไป เดี๋ยวผมจะพาไปดูข้อดีและข้อเสียของสารให้ความหวานกันครับ
สารให้ความหวานมีข้อดีหลายประการ โดยเฉพาะในด้านสุขภาพและการควบคุมอาหาร ดังนี้:
1. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- แคลอรีต่ำหรือไม่มีแคลอรี: สารให้ความหวานหลายชนิด เช่น สตีเวีย (Stevia) และซูคราโลส (Sucralose) มีแคลอรีต่ำหรือไม่มีแคลอรี ช่วยให้เราสามารถกินน้ำอัดลมได้แบบไม่ต้องรู้สึกผิดกับตัวเองด้วยครับ
2. เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
- ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด: สารให้ความหวานส่วนใหญ่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
3. ป้องกันฟันผุ
- ไม่ทำให้เกิดฟันผุ: สารให้ความหวานบางชนิด เช่น ซูคราโลสและแอสปาร์แตม ไม่เป็นอาหารให้กับแบคทีเรียในช่องปากที่ทำให้เกิดฟันผุ ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดฟันผุเมื่อเทียบกับการบริโภคน้ำตาล
4. ลดการบริโภคน้ำตาล
- ทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาล: การใช้สารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มสามารถช่วยลดการบริโภคน้ำตาลได้ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคอ้วนอีกด้วยครับ
ข้อเสียของสารให้ความหวานมีหลายประการ ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้:
1. ผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร
- ท้องอืดและท้องเสีย: สารให้ความหวานบางชนิด เช่น ซอร์บิทอล (Sorbitol) และแมนนิทอล (Mannitol) อาจทำให้เกิดท้องอืดหรือท้องเสียได้ โดยเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณมาก เพราะสารเหล่านี้อาจไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็ก ทำให้เกิดการหมักในลำไส้ใหญ่และก่อให้เกิดแก๊ส
2. ผลกระทบต่อการรับรู้รสหวาน
- เปลี่ยนการรับรู้รสชาติ: การบริโภคสารให้ความหวานที่เข้มข้นอาจทำให้เกิดความเคยชินกับรสชาติหวานจัด เมื่อรับประทานอาหารที่มีรสหวานตามธรรมชาติ อาจรู้สึกว่ารสชาติไม่หวานพอหรือจืดชืด
- ส่งเสริมความอยากน้ำตาล: สารให้ความหวานสังเคราะห์บางชนิดอาจกระตุ้นความอยากน้ำตาลมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้บริโภคอาหารที่มีน้ำตาลสูงเกินไป
แม้ว่าสารให้ความหวานจะช่วยลดปริมาณแคลอรีและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือระดับน้ำตาลในเลือด แต่การใช้สารเหล่านี้ควรทำอย่างระมัดระวัง และควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นในอนาคตด้วยนะครับ